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给世界一杯滇红之味

作者:访客发布时间:2021-04-27 08:11:18分类:最新报道浏览:5


导读:世界上最古老的茶树树龄是多少?3200年!这棵珍贵的古茶树被称为“锦秀茶尊”,位于云南省凤庆县小湾镇锦秀村香竹箐自然村,如今仍枝繁叶茂。经专家研究考察,树高10.06米,胸径1.8...

世界上最古老的茶树树龄是多少?3200年!

这棵珍贵的古茶树被称为“锦秀茶尊”,位于云南省凤庆县小湾镇锦秀村香竹箐自然村,如今仍枝繁叶茂。经专家研究考察,树高10.06米,胸径1.85米,胸围5.84米,树幅东西11.3米,南北11.5米,是目前已知最粗大最古老的栽培型古茶树。

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图为“锦绣茶尊”古茶树

暮春四月,茶芽勃发。日前,凤庆县举行“天下茶尊"开茶大典活动锦秀茶尊进行保护性采摘,全县35.6万亩茶园同步开采。

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图为活动当天,四方宾朋抵达小湾镇锦秀村参与开茶大典。

凤庆被誉为“世界滇红之乡”,是茶马古道上的重要茶产区之一,其悠久的历史正蕴藏在一棵棵葱茏苍翠的千年古茶树的纹理间。

在“锦秀茶尊”周围,800余株直径超过50厘米的古茶树如“众星捧月”般环绕,空气中弥漫着滇红茶香。全县古茶园达5.6万亩,堪称古茶树公园。

“茶叶要越摘才越发。”据了解,凤庆县每年春季对“锦秀茶尊”进行一次保护性采摘,以保持古茶树协同进化特性及重要农业文化遗产特征,倡导建立健全科学合理的古茶树资源保护和开发利用体系。

 “锦秀茶尊”古茶树保护专家组认为,今年古茶树长势较为茂盛,保护性采摘有利于促进古茶树生长发育,建议茶青(鲜叶)采摘数量不超过30公斤。

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图为活动现场,云南省人民政府原副省长、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒对“锦绣茶尊”进行了今年春季第一片鲜叶的采摘。

同时,凤庆县相关负责人表示,古茶树茶品的所有收益实行专款专用,专项用于“锦秀茶尊”古茶树的病虫害防治、品种选育扩繁、周边环境整治等日常管护以及科研、产品研发等支出。

俗话说:“进云南,识滇红。”来自凤庆的滇红古茶,生长在层林叠嶂的原始密林中,人工干预少,属于野化的生态环境。并且,凤庆具有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的独特立体气候,土壤湿润肥沃,该地区生长出的大叶种茶,含有更高的菁酚类化合物。

除了得天独厚的自然条件,凤庆县近年来有力推进全国茶叶有机肥替代化肥示范县建设,集成使用太阳能杀虫灯、黄色粘虫板等绿色防控技术,实现零农药、零化肥,茶叶产业向优质、绿色、有机发展。

好茶一半是种出来的,一半是做出来的。上好的滇红,需以云南古树茶和制茶大师们传统精湛的工艺结合,才能呈现 “香、甜、顺、滑”的绵柔滋味。

2014年,滇红制作技艺入选云南省级非物质文化遗产名录。目前,凤庆建成了集保护、生产、展示、销售、研究为一体的传承基地,将传统工艺与现代制茶理念有机结合,深化与科研院所的技术合作、引进智能化加工厂,加快茶叶标准化建设、科学化发展。

走进凤庆小罐茶滇红茶叶智能工厂,在日处理5吨鲜叶的全自动生产线上,茶叶萎调、揉捻、发酵、烘培……每一道工序都在有条不紊地按标准进行,现场就能感受到全智能化所带来的高效生产率。

“在这里干活很轻松,人工智能代替人力完成百分之九十的日常生产任务。”技术人员介绍,现在工厂已经实现工艺参数自动化、生产控制智能化以及数据管理网络化,做到茶叶原材料从入厂初制到精制后装箱全程不落地。

凤庆小罐茶业有限公司总经理、滇红制作技艺非物质文化遗产传承人张成仁告诉记者,单机制茶对人工要求很高,每一道工序都需要拿捏得非常准确,制茶师傅一个细微的动作都会影响到茶叶的品质。“现在这条生产线把大师经验参数化,做出口感一致、稳定性更高的茶。”

 “小罐茶说的‘大师作’,并非大师手工炒制的茶,而是以大师技艺为核心,制定产品标准,全面把控生产过程和产品品质,用现代化的制茶设备生产出高品质好茶。”张成仁进一步解释道:“传承非遗的工作就是传承大师技艺,并将其标准化,从而将束之高阁的技艺推广开来。”

目前,小罐茶以“公司+供应商+茶农+茶园”模式,已在凤庆5个主产茶乡镇、18个重点产茶村培养了16户鲜叶供应商,带动茶园5万多亩。

近年来,凤庆县以生态茶园、特色茶园建设、古茶树保护开发为重点,稳步推进茶叶基地建设。同时,围绕“打造世界精品滇红茶的生产加工基地,打造中国红茶第一县”的战略目标,培育茶叶生产加工龙头企业集群,全力实施品牌化战略,抓实茶叶产业发展,为乡村振兴注入新动能。

作者:兰宇 农民日报•中国农网记者 黄慧

标签:茶树凤庆茶叶


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