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北京市农业技术推广站蔬菜采后技术系列之七苗菜春季采后管理

作者:访客发布时间:2021-04-24 08:12:14分类:最新报道浏览:6


导读:苗菜以营养价值丰富、便于人体吸收、品质高、口感好、风味独特,成为消费者心中的高端蔬菜,主要消费对象为高端餐饮和家庭消费。苗菜因生长期短,受自然环境因素影响小,种植管理简单、省工,生...

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苗菜以营养价值丰富、便于人体吸收、品质高、口感好、风味独特,成为消费者心中的高端蔬菜,主要消费对象为高端餐饮和家庭消费。苗菜因生长期短,受自然环境因素影响小,种植管理简单、省工,生长期短、茬口多、效益好,生产者爱种植。又因营养丰富、无污染,食用方法简单,品质高,深受消费者喜爱。春季苗菜易出现窜苗、腐烂等问题,成品率低,损耗率高。在此情况下,本市生产企业、园区、合作社及生产大户,做好苗菜采后管理工作就显得尤为重要,为此北京市农业技术推广站提出如下指导建议:

按照标准采收

苗菜一般采收标准为长度10-12厘米,依销售渠道和品种略有差异,宽叶品种矮些,窄叶品种高些,菠菜等品类可略高些,茼蒿等品类略短些。生产者应根据销售渠道特点,开始采收时应以采小为原则,即达到最小采收标准就采收,使同一茬口后期采收的苗菜高度符合采收上限标准。当市场供应量不足时,适当早采,既能保证市场供应,又能增加种植茬数。春季采收的苗菜,因生长快,如一开始采收时符合上限长度,采收后期就会出现超过采收标准问题,甚至失去商品性,因此应保证各阶段采收的苗菜符合采收标准。生产者应根据销售数量、生育期,确定每期播种面积和间隔期,确保采收的苗菜始终处于最佳商品状态。光照强、气温高时应注意通风、控温、降湿,延长适采期。苗菜适采期短,采收时间集中,销售压力大,应把预防滞销做为苗菜采后工作的重点。苗菜采收时间以清晨叶片无露水时采收,采收时应戴手套,以防苗菜机械损伤。

关注商品性

春季光照充足,气温适宜,前期是一年中最适宜苗菜生长的季节,但4月中旬以后气温升高快,极易出现窜苗、腐烂等问题。 窜苗、大小粗细不均、萎蔫、机械损伤、腐烂为苗菜常见影响商品性问题。苗菜品种多,主要包括小菠菜、小油菜、小生菜、小白菜、茼蒿、萝卜苗等多种蔬菜,颜色可有绿色、黄色、紫色等多种。为了提高苗菜整齐度,应注意设施内不同位置的播种密度。为保证苗菜品质,应根据天气情况,采取蹲、促等方式,保证植株健壮,不窜苗,内在品质佳、外观商品性好。苗菜个体小,采收时手直接接触,苗菜易出现机械损伤,为保证苗菜品质,采收及加工包装过程中,应全程佩戴手套。为预防苗菜失水,可带部分小根采收,以利于后期保鲜。采用组合方式销售苗菜的,为体现整体效果,应根据叶片大小、宽窄确定合理的采收标准。苗菜除绿色外,还有紫色、黄色、红色,通过不同色彩的搭配销售,激发消费者购买欲望。根据销售渠道、用途,通过采前合理控水,确定最佳采收时间,保证苗菜的商品性和成品率。

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包装保鲜技术

为避免配送、销售过程中的机械损伤,应根据销售渠道和配送方式选择最适宜的包装方式。苗菜可采用塑料盒或托盘+保鲜膜包装,也可采用穴盘整盘销售方式。为保证保鲜效果,可在包装盒上打一定数量的通气孔,也可使用通透性好的保鲜膜做为盒盖。使用保鲜袋包装苗菜,应注意包装配送过程中的机械损伤和伤热引起的腐烂问题。苗菜田间采收至包装车间,为预防机械损伤应使用周转筐或纸箱包装;为预防苗菜失水,可使用薄膜遮盖或包装箱外套保鲜膜。贮运销过程中,苗菜应注意保持适宜水分,预防黄叶、萎蔫、腐烂现象发生。冷冻害及高温高湿苗菜均易发生腐烂,环境温度低于0℃时,应注意防冷冻害,20℃以上时应注意防萎蔫和腐烂。苗菜适宜在温度0-5℃,湿度95%-100%条件下保鲜。

家庭贮存方法

家用冰箱冷藏室温度一般为2-6℃,苗菜可在家用冰箱中短期存放,但不宜久存,提倡即买即食。苗菜因组织鲜嫩、含水量高,易萎蔫、易机械伤、易腐烂,可装在包装盒中存放。

(柯南雁  王福东)

标签:损伤标准商品性


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